AIJIE BIKAKIONNA SODA vsak dan proizvaja sodo bikarbono (natrijev bikarbonat) za stranke, ki prihajajo iz več kot 80 regij, in jo uporabljajo kot aditiv za živila, soda bikarbona pa se dejansko uporablja v številne druge namene v živilski industriji.
Kakšne čarobne učinke nam bo prinesla soda bikarbona kot užitni prehranski aditiv?
1. Spodbujanje želatinizacije škroba
Pri vsakodnevnem kuhanju kaše lahko dodajanje nekaj sode bikarbone pospeši absorpcijo vode in želatinizacijo škroba ter pospeši raztapljanje glutena v zunanji plasti škrobnih zrnc, tako da kuhana kaša ni le lažja za kuhanje, temveč tudi bolj viskozna . Vendar pa je treba upoštevati, da bo dodatek sode bikarbone povzročil, da se flavonoidi v osnovni snovi spremenijo iz brezbarvne v rumeno, zato bo kaša, kuhana z dodajanjem sode bikarbone, postala svetlo rumena in bo imel poseben bazičen okus. To lahko uniči vonj same kaše.
2. Pomoč pri fermentaciji
Pri pripravi žemljic, žemljic in drugega peciva lahko dodatek sode bikarbone nevtralizira kisle snovi, ki nastanejo pri čezmerni fermentaciji, pomaga pri nastajanju plinov in pomaga pri fermentaciji. Zaradi alkalije je škrob tudi lažje speči ali kuhati na pari. Načelo je enako kot pri kaši. Alkalne testenine so ohlapne in porozne, vendar bo preveč sode bikarbone zmanjšalo aromo fermentacije testenin. Če dodamo preveč lužine, bodo testenine dobile rahlo rumenkasto barvo, kar je bolj očitno, če je dodajanje neenakomerno.
Piškotki
3. Pomagajte, da pecivo postane bolj hrustljavo
Ko delamo pecivo, kot so torte in piškoti, dodamo nekaj sode bikarbone. Učinek je podoben zgoraj omenjenemu, saj pomaga pri ustvarjanju plina, zaradi česar je telo torte bolj puhasto in boljšega okusa, prav tako pa bodo narejeni piškoti bolj hrustljavi. Ni enostavno vrniti v vlago in tako naprej.
4. Pomagajte mesu ohraniti vlago
Izoelektrična točka mesnih beljakovin je na splošno v šibko kislih pogojih, v tem času je absorpcija vode v mesu najslabša. Če dodamo sodo bikarbono, lahko mesne beljakovine bolj napolnimo in okrepimo afiniteto mesa in vode. Pri takem kuhanju je meso bolj sočno in mehko.
Poleg tega, da je soda bikarbona užitna, je tudi preprosto čistilo, ki je zelo uporabno za vsakodnevno čiščenje gospodinjstva.
Z raztapljanjem sode bikarbone v vodi lahko očistite sadje in zelenjavo, kuhinjske pripomočke, mikrovalovne pečice, deske za rezanje in druge običajne kuhinjske predmete. S čistilno gobico pomočite sodo bikarbono v prahu in jo neposredno operite, lahko tudi odstranite nenavaden vonj plastične posode in lahko očistite tudi madeže čaja, kave itd., ki jih je težko odstraniti. Pri odstranjevanju vonjav lahko pomaga tudi namakanje kuhinjskih gobic, prtov ipd. z vodo s sodo bikarbono, kar je varno in učinkovito. Upoštevati je treba, da morate pri nakupu sode bikarbone skrbno prepoznati oznako na embalaži. Jedilna soda bikarbona v prahu mora ustrezati nacionalnemu standardu GB 1887-2007 in izogibajte se nakupu neužitnih industrijskih alkalij.
